Ingredients
- - Phần bánh mì: 1 cốc nước ấm (100 đến 110 độ F hoặc 40 đến 45 độ C), 2 thìa men khô hoạt tính, 1 thìa đường trắng, 3 cốc bột mì đa dụng, chia đều, 2 thìa muối kosher, 2 thìa bột mì đa dụng để rắc.
- - Phần nhân kem phô mai: 1 gói phô mai kem (8 ounce) ở nhiệt độ phòng, 1 thìa đường trắng, 1 thìa muối kosher, 2 thìa canh rau mùi tây Ý thái nhỏ, ¼ cốc kem đặc.
- - Phần lớp phủ bơ tỏi và lớp phủ trên cùng: ½ cốc bơ nhạt đun chảy, 8 tép tỏi băm nhỏ, 1 nhúm muối, 1 thìa canh rau mùi tây Ý thái nhỏ, 1 quả trứng lớn,
- 3 cốc bột mì đa dụng, chia đều.
- 2 thìa muối kosher.
Tips
Bạn có thể sử dụng bánh mì ngoài siêu thị để thay thế cho bánh mì làm nhà (brioche hoặc hawaiian rolls).
Có thể thêm hành lá nếu muốn.
Instructions
- Trộn nước ấm, men, đường và 1 cốc bột mì trong bát. Để yên trong 30 phút.
- Thêm 2 cốc bột mì và muối vào hỗn hợp men sủi bọt. Đánh bằng máy trộn điện hoặc nhào bằng tay đến khi bột mịn, đàn hồi. Bạn có thể thoải mái thêm bột mì nếu bột quá dính.
- Nhào bột một lúc trước khi chuyển vào bát đã phết một lớp mỡ mỏng.
- Đậy nắp và để bột nở gấp đôi, khoảng 2 giờ. Đến phút thứ 30 và phút thứ 60, mở nắp và dùng ngón tay ướt gấp bột từ 5 đến 6 lần để tạo cấu trúc gluten..
- Đặt bột lên bàn, ép hết không khí thừa ra. Chia thành 6 phần bằng nhau. Tạo thành cục tròn.
- Để vào khay nướng. Đậy bằng khăn bếp sạch và để bột nở trong 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).
- Nướng bánh mì đến khi có màu nâu nhạt, từ 20 đến 25 phút. Để bánh mì ngụi khoảng 30 phút. Tăng nhiệt độ lò lên 425 độ F (220 độ C).
- Trong khi bánh cuộn nguội, làm nhân kem phô mai. Trộn kem phô mai, đường, muối, parsley và kem đặc với nhau cho đến khi hòa quyện.
- Trộn đều bơ đã đun chảy, tỏi, muối, rau mùi tây và trứng với nhau cho đến khi hòa quyện.
- Chuyển những cuộn bánh đã nguội trở lại khay nướng đã lót giấy nến. Dùng dao cắt 6 đường trên mỗi cái bánh mì.
- Nhúng những miếng bánh mì đã cắt vào bơ tỏi và phủ đều qua các khe hở.
- Bơm hoặc phết hỗn hợp phô mai kem vào mỗi bánh mì. Phủ thêm một lần nữa hỗn hợp bơ tỏi lên trên.
- Nướng đến khi có màu nâu đẹp mắt, từ 15 đến 20 phút. Để nguội một chút trước khi dùng.