Vietnamese Beef Stew

Ingredients

• 2 củ cà rốt.
• 1L nước dừa.
• 1 củ hành tây trắng.
• 1 gói gia vị bò kho.
• Tỏi, gừng, sả.
• Dầu màu điều.
• 1kg thịt nạm bò (thêm gân, khăn lông bò nếu muốn).
• Rau thơm: ngò gai, húng quế, ngò rí (optional).
• Gia vị: Nước tương, muối, đường phèn, hạt nêm, tương ớt, tương cà, hoa hồi, quế.

Tips

Nếu muốn nước sốt hơi sánh thì pha chút bột bắp với chút nước và đổ vào từ từ, khuấy đều tạo độ sánh mong muốn và nấu chín.

Chú ý vớt quế, hồi ra khi đã có mùi vì để lâu sẽ bị đắng nước.

Ngâm hành tây trong nước đá sau khi cắt sẽ giảm hăng và tăng độ giòn.

Instructions

1. Thịt bò rửa cùng gừng đập dập khử mùi và giúp thịt thơm hơn. Sau đó, cắt miếng vừa ăn.
2. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Quế, hoa hồi rang thơm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
4. Ướp thịt bò với 1 gói gia vị bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu cùng 1/2 lượng hành tỏi, hành, gừng băm và 2 cánh hoa hồi, 2 nhánh quế đảo đều. Ướp tối thiểu trong 30 phút cho thấm vị.
5. Phi thơm lượng hành, tỏi, gừng rồi cho bò đã ướp vào xào săn 7 - 8 phút.
6. Đổ 1 lít nước dừa tươi vào bò đã xào săn, thêm sả cắt khúc đập dập. Đun sôi, hớt bỏ bọt, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
7. Hạ lửa nhỏ nấu mềm thì vớt quế, hồi và thêm cà rốt nấu tiếp cho tới độ mềm mong muốn. Tắt bếp, múc ra bát, thêm rau thơm, hành tây và thưởng thức. Yummy!