Ẩm thực Việt Nam kết hợp hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt, đắng, tạo nên sự cân bằng tự nhiên trong món ăn. Ví dụ, phở có nước dùng thanh ngọt từ xương, thêm chanh để tạo độ chua nhẹ và ớt để tăng vị cay. Người Việt chuộng sử dụng nguyên liệu tươi như rau sống, thịt cá tươi, và gia vị tự nhiên. Rau thơm như húng quế, ngò gai, rau răm… thường đi kèm để tăng thêm hương vị. Món ăn Việt thường không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon và dinh dưỡng. Cách chế biến phổ biến là luộc, hấp, nướng, xào, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm.

Gạo là thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày, xuất hiện trong cơm, bún, phở, bánh cuốn, bánh xèo,... Điều này phản ánh nền văn minh lúa nước của Việt Nam. Nước mắm là gia vị đặc trưng, được dùng để chấm hoặc làm nước sốt, giúp tăng hương vị cho các món ăn. Mỗi vùng có cách pha nước mắm riêng, tạo sự đa dạng trong ẩm thực. Ẩm thực Việt Nam thay đổi theo mùa, mùa hè có món thanh mát như gỏi cuốn, canh chua, mùa đông có món ấm nóng như lẩu, bún bò Huế.

Ngoài ra còn có các món ăn vặt và kem. Việt Nam là một trong những nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, với cà phê phin đặc trưng. Hương vị cà phê Việt mạnh, đậm đà, thường được pha với sữa đặc (cà phê sữa đá) hoặc uống đen nguyên chất (cà phê đen đá) và các thức uống hấp dẫn khác.